سرخ کن بدون روغن : آینده غذای سالم

مجموعه: مهارتهای زندگی

سرخ کن بدون روغن

راهی نوین برای طبخ: سرخ کن های بدون روغن

سرخ کن های بدون روغن یا سرخ کن های هوا  چیست؟

زمانی که خوشمزه ترین غذاها نیز برای شما بدترین هستند، انتخاب های سالم دشوار است. سیب زمینی سرخ کرده، بال مرغ و سایر غذاهای سرخ شده وسوسه انگیز هستند، اما می دانیم که برای سلامتی ما خوب نیستند.

اما خبر خوب این است که سرخ کن های بدون روغن یا سرخ کن های هوا راه حلی برای حل این مشکل ارائه می دهند. سرخ کن های بدون روغن غذا را با استفاده از جریان هوای داغ سرخ می کنند، که نیاز به روغن زیاد را از بین می برد. این بدان معناست که می توانید غذاهای مورد علاقه خود را بدون نیاز به احساس گناه بخورید.

اگر به دنبال راه حلی برای غذای سالم هستید، سرخ کن های بدون روغن یک گزینه عالی است. با سرخ کن هوا می توانید غذاهای مورد علاقه خود را بدون نیاز به احساس گناه بخورید.

سرخ کن های بدون روغن در واقع آینده است. و اگر همین الان آن را تغییر دهید، برای دور کمر و سلامت کلی شما بسیار بهتر است. بسته به سرخ‌کن بدون روغنی که انتخاب می‌کنید  و غذاهایی که در آن قرار می‌دهید، می‌توانید چربی موجود در غذای خود را بین 60 تا 75 درصد کاهش دهید.

سرخ کن بدون روغن یا سرخ کن هوا

در اینجا چند نکته برای استفاده از سرخ کن هوا آورده شده است:

 مقدار کمی روغن به غذای خود اضافه کنید. این کمک به ترد شدن غذا و جلوگیری از خشک شدن آن می کند.

 غذا را به صورت یکنواخت در سرخ کن هوا پخش کنید. برای اطمینان از پخت یکنواخت غذا . 

 زمان پخت را کنترل کنید. غذا را بیش از حد نپزید، زیرا خشک می شود.

با پیروی از این نکات، می توانید از سرخ کن های بدون روغن برای تهیه غذاهای سالم و خوشمزه استفاده کنید.

نکات و راهنمای سرخ کن های بدون روغن

چه کسی غذاهای سرخ شده را دوست ندارد؟  با توجه به تعداد غذاهای سرخ شده در سراسر جهان به راحتی می توان فهمید که چقدر محبوب است. اما، افزایش تعداد گزینه‌های سالم‌تر برای فست فود، یک شاخص کلیدی است که واقعاً غذای سرخ‌شده ناسالم است.

غذای سرخ شده در سرخ کن بدون روغن

به جای کنار گذاشتن غذاهای سرخ‌شده، بهتر است ماشین‌هایی اختراع کنیم که چربی‌ها را کاهش می‌دهند و در عین حال طعم را حفظ می‌کنند: سرخ‌کن هوا.

مزیت اصلی سرخ کن های هوای بدون روغن

غذاهای سالم تر که تردی لذیذ سرخ شده را حفظ می کنند، دلیل واضحی برای روی آوردن به سرخ کن هوا است.

مقدار چربی روغنی که می توانید از یک وعده غذایی کم کنید به غذاهایی که می پزید (و مقداری که می خورید) بستگی دارد، اما اکثر سرخ کن های بدون روغن معتبر ادعا می کنند که تا 80 درصد چربی موجود در غذاهای تهیه شده در انواع دیگر را کاهش می دهند.  

در حال حاضر، سرخ کن های هوا نمی توانند چربی را از غذاهایی که قبلاً حاوی آن هستند حذف کنند. حتی بهترین سرخ کن ها (یا سایر روش های پخت و پز) نمی توانند چربی سوسیس ها را از بین ببرند (و نه می توانند طعم هویج را شبیه همبرگر کنند).

و، هنوز هم باید کمی روغن به بیشتر غذاها اضافه کنید تا هم طعم و هم سرخ شده ترد را که خیلی دوست دارید به دست آورید. اما، به جای ریختن فنجان یا گالن روغن در سرخ‌کن سنتی، می‌توانید با یک اسپری یا یک قاشق غذاخوری روغن به طعم دلخواه  برسید.

عملکرد مکانیکی سرخ کن های بدون روغن نیز امکان حفظ مواد مغذی را در غذا فراهم می‌کند ، اگرچه نوع غذا تعیین می‌کند که چه مقدار از این عناصر حیاتی در حرارت‌های بالا تغییر شکل می‌دهند.

بر کسی پوشیده نیست که رژیم های غذایی سالم به بهبود کلی در سلامت جسمی و روانی کمک می کند. و هرچه انتخاب های هوشمندانه تری داشته باشید، کمتر مستعد ابتلا به سرطان ها و بیماری های قلبی خواهید بود. حداقل، انتخاب غذاهای سرخ شده در هوا به جای غذاهای سرخ شده با روغن، انجام کار کلیه ها و کبد را آسان تر می کند.

غذاهای سالم‌تر تنها مزیت این دستگاه‌ها نیست. 

پخت و پز سریع – در حالی که زمان های پخت بر اساس سرخ کن های بدون روغن که انتخاب می کنید متفاوت است، اکثر آنها فوق العاده کارآمد هستند و می توانند زمان صرف شده برای تهیه غذا را کاهش دهند. با این حال، زمان پخت بر اساس غذا و مقدار آن متغیر است. و قطعاً در زمان فرآیند گرمایش انرژی صرفه جویی خواهید کرد. بسیاری از مدل ها می توانند در عرض چند دقیقه به دمای بین 200 تا 300 درجه برسند.

بهره وری انرژی - سرخ کن های بدون روغن در زمانی توسعه یافتند که مردم شروع به در نظر گرفتن هزینه های انرژی کرده بودند. به این ترتیب، آنها معمولاً با مصرف کمتری نسبت به سرخ کن های روغنی مستقل کار می کنند. و اغلب، این وسایل برای کارکردن به انرژی کمتری نسبت به گرم کردن قابلمه روغن روی اجاق گاز نیاز دارند. با طیف وسیعی ازسرخ کن های بدون روغن، اگر برای شما مهم است، می توانید سرخ کن های کارآمدتری را انتخاب کنید.

تمیز کردن آسان سرخ کن هوا

تمیز کردن آسان - بسیار خوب، هر ظروف و لوازم آشپزخانه اضافی که دارید به این معنی است که باید مدتی را صرف تمیز کردن و نگهداری آن کنید. اما، بدون حباب زدن روغن داغ، می توانید انتظار داشته باشید که زمان نگهداری بسیار کمتری نسبت به سرخ کن های سنتی صرف کنید.

اگر تمیز کردن پس از پخت و پز (هر چیزی) آزاردهنده است، باید این را در نظر بگیرید و یکی را انتخاب کنید که دارای سبدها و لوازم قابل شستشو در ماشین ظرفشویی باشد. 

مقداری پول پس انداز کنید - گوش کنید، اگر یک روز در میان بیرون می روید مرغ سوخاری می خورید، به راحتی می توانید ببینید که چگونه پس انداز خواهید کرد  . اما، اگر غذاهای سرخ شده گاهی در منو باشد، آشپزهای خانگی نیز در هزینه روغن صرفه جویی می کنند.

ایمن تر و آسان تر -برخی از پیشرفت‌های ایمنی بدون استفاده از روغن داغ واضح است.  برخی از مدل‌ها از اقدامات ایمنی اضافی مانند خاموش شدن خودکار و قفل استفاده می‌کنند که اگر آشپزهای جوان‌تری در آشپزخانه دارید ممکن است بخواهید آنها را در نظر بگیرید. قرار دادن غذا در سبد معمولاً یک فرآیند ساده و آسان است و لمس یک دکمه همیشه راحت‌تر از یک سبد سرخ کن عمیق است.

طرز کار سرخ کن های بدون روغن

 طرز کار سرخ کن های بدون روغن  

خیلی ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. سرخ کن های هوای بدون روغن از چیزی به نام فناوری هوای سریع استفاده می کنند تا هوای واقعا داغ را با سرعت بسیار بالا به گردش در آورند.

فکر کردن به این موضوع ساده‌ترین راه این است: روغن موجود در سرخ‌کن غذای شما را نمی‌پزد، گرما این کار را می‌کند. هوای سرخ کن بادی غذای شما را نمی پزد، گرما این کار را می کند. مهم نیست که چه نوع پخت و پز را انجام می دهید، باید گرما را به غذا برسانید   سرخ کن های بدون روغن این کار را نسبت به بسیاری از روش های دیگر کارآمدتر انجام می دهند.

در مورد سرخ کن های بدون روغن، المنت حرارتی درست بالای سبدی که غذای خود را در آن قرار می دهید قرار دارد. یک فن این گرما را به گردش در می‌آورد (که هوای سریع است)، و این فرآیند توسط محفظه کوچکتر و افزایش فشار ناشی از آن کمک می‌کند.

به عنوان یک واحد مستقل، یک سیستم اگزوز با فن های خنک کننده سطوح بالایی سرخ کن های بدون روغن را اشغال می کند. این کار مکانیزم های داخلی و همچنین هوای آزاد شده را خنک نگه می دارد.

هوای ورودی و خروجی هر دو از یک فیلتر هوا عبور می کند تا مطمئن شود آشپزخانه شما بوی رستوران فست فود نمی دهد - و غذای شما به طور تمیز طبخ می شود.

خرید سرخ کن های بدون روغن

نکات خرید سرخ کن های بدون روغن 

سرخ کن‌های بدون روغن در بازار بیشتر از آن چیزی هستند که شاید فکر کنید. همانند هر محصول دیگری، ممکن است انتظار داشته باشید که برخی از ویژگی‌ها را با مواردی که برای شما مهم‌تر است، معاوضه کنید. این تنها بر اساس ترجیحات غذایی شما و تعداد افرادی که باید غذا بپزید، متفاوت است. هیچ استاندارد طلایی یا معیار یکسانی در اینجا وجود ندارد.

ظرفیت - چه مقدار غذا برای قرار دادن در سرخ کن های بدون روغن نیاز دارید؟ بدیهی است که هرچه خانواده شما بزرگتر باشد، ظرفیت بیشتری را می خواهید . در اینجا تنوع زیادی وجود دارد  معمولاً بین 1.8 تا 2.5 پوند غذا  و برخی به جای وزنه با حجم (کوارت) کار می کنند، اما هرچه غذای بیشتری بتواند در خود نگه دارد، باید انتظار پرداخت بیشتری داشته باشید.

اندازه - متفاوت از ظرفیت، این مقدار فضایی است که سرخ کن های بدون روغن شما در آشپزخانه مصرف می کند. همیشه ایده خوبی است که فضایی را که در اختیار دارید اندازه گیری کنید  و سپس به دنبال سرخ کن بدون روغن بگردید. 

کنترل دستی یا دیجیتال - شما می توانید هر دو را پیدا کنید و از قبل می دانید که کدام یک گران تر است. اما، گزینه های دیجیتال معمولاً کنترل قابل توجهی بیشتری به شما می دهند. با این حال، اگر بودجه  کمی دارید، کنترل دستی ایده بدی نیست.  

کنترل دما - طیف وسیعی از دما وجود دارد که با سرخ کن بدون روغن که انتخاب می کنید متفاوت است. شما باید چیزی بین 200 تا 400 درجه را انتظار داشته باشید، اما برخی از آنها به 500 درجه فارنهایت می رسند. هرچه کنترل بیشتری روی دما داشته باشید، طیف وسیع تری از غذاها را می توانید بپزید - اما قطعاً هزینه بیشتری برای این ویژگی پرداخت خواهید کرد . موتور و در نتیجه مکانیسم های خنک کننده (بنابراین به قطعات قوی تری نیاز خواهید داشت).

تمیز کردن – سرخ کن های بدون روغن معمولاً دارای پوشش‌های نچسب بادوام هستند (زیرا سعی می‌کنند مقدار روغن و چربی را در فرآیند پخت کاهش دهند)، اما این بدان معناست که فقط برخی از قطعات واقعاً قابل شستشو در ماشین ظرف‌شویی هستند. باید انتظار ترکیبی از اجزای شستشوی دستی و ماشین ظرفشویی را داشته باشید. اگرچه این موضوع برای برخی از کاربران نگران کننده خواهد بود، اما هیچ راه حل فعلی برای حل آن وجود ندارد.

روش‌های آشپزی –بسیاری از افرادی که از سرخ‌کن بدون روغن استفاده می‌کنند، قبلاً یک آشپزخانه کامل با اجاق گاز و تعداد زیادی وسیله آشپزی داشته‌اند. اما این نکته نشان‌دهنده آن نیست که شما باید روش‌های پخت اضافی موجود با برخی از مدل‌های بهتر سرخ‌کن بدون روغن را کاهش دهید.

مطمئناً می‌توانید در فر خود کباب کنید و بپزید، اما سرخ‌کن‌های هوا می‌توانند زمان و مصرف انرژی شما را به نصف کاهش دهند و ممکن است نسبت به اجاق‌های معمولی یکنواخت‌تر بپزند. بنابراین، حتی اگر به این گزینه ها نیاز ندارید، ممکن است بخواهید آنها را در نظر بگیرید.

ویژگی های اضافی - ما از برنامه های از پیش تعیین شده و خاموش شدن خودکار علاوه بر تایمر و موارد مشابه صحبت می کنیم. برندهای مختلف بر روی ویژگی‌های مختلف تمرکز می‌کنند و هرچه بیشتر داشته باشند، بیشتر پرداخت خواهید کرد. اگر در خانه شما کودکانی وجود دارد، ما به شدت ویژگی های ایمنی را بیش از عملکرد پیشنهاد می کنیم. اما، این، البته، به شما بستگی دارد.

قیمت - می توانید انتظار داشته باشید که برای اکثر سرخ کن های باکیفیت قیمت بالاتری بپردازید.

گارانتی ها - اگر اصلاً گزینه ای دارید، محصولی با گارانتی انتخاب کنید - و اگر می توانید گارانتی تمدید شده را دریافت کنید. هرچه کمتر فکر کنید که از این دستگاه استفاده می کنید، گارانتی طولانی تری خواهد داشت، زیرا برخی از وسایل برای آشکار کردن اشکالات خود زمان می برد.

نکاتی برای استفاده از سرخ کن بدون روغن

بهترین نکات برای استفاده از سرخ کن های بدون روغن توسط خود سازنده ارائه می شود. بله، خواندن دفترچه راهنما کمک خواهد کرد. اما، نکات کلی وجود دارد که پخت و پز با سرخ کن شما را بسیار آسان تر می کند.

فضای خالی بگذارید - مهم نیست سرخ کن های بدون روغن را در کجا ذخیره می کنید، باید مطمئن شوید که هنگام استفاده از آن، حداقل 5 اینچ در اطراف دریچه هوا وجود دارد.

سرخ کن خود را از قبل گرم کنید - معمولاً غذا را بدون گرم کردن از قبل در فر قرار نمی دهید. در اینجا از همان قانون سرانگشتی پیروی کنید. اگر به سراغ یک مدل پایه رفته اید (بدون عملکرد تنظیم پیش گرمایش)، 2 تا 3 دقیقه برای این فرآیند وقت بگذارید.

از روغن یا آب استفاده کنید - اسپری کردن کمی روغن روی غذاهای غیرچرب به پختن آنها با ترد مناسب کمک می کند. اگر غذاهای چرب را در هوا پز سرخ می‌کنید (سوسیس یا همبرگر را در نظر بگیرید)، کمی آب به کشوی زیر سبد اضافه کنید تا زمانی که وقتی چربی خیلی داغ می‌شود متوقف شود.

سرخ کن بدون روغن

سبد را شلوغ نکنید - سرخ کن بدون روغن(هواپز )شما برای حداکثر مقدار غذا طراحی شده است. اگر موارد بیشتری اضافه کنید، به نتایجی که می خواهید نخواهید رسید. معمولاً بهتر است هر زمان که غذا می پزید از شلوغی غذا خودداری کنید. به سرعت انجام می شود، بنابراین پخت و پز در دسته ها نباید مشکل بزرگی باشد.

برگردانید و تکان دهید - با هر روش پختی، همبرگرها را برگردانید و سیب زمینی سرخ شده را هم بزنید باید همین کار را با سرخ کن بدون روغن خود انجام دهید.

از بررسی نترسید - زمانی که نتوانید ببینید غذایتان چه می کند، احتمالاً نگران خواهید شد. خوشبختانه، بیشتر سرخ کن‌ها به شما امکان می‌دهند تا اواسط چرخه پخت را بررسی کنید. اما، ابتدا باید مطمئن شوید که دفترچه راهنما چیز دیگری را توصیه نمی کند.

تمیز کردن و نگهداری - تمیز کردن سرخ کن هوا و تمام قطعات کوچک پس از هر بار استفاده بسیار مهم است. اگر روغن غذای دیشب را ترک کنید، ممکن است در استفاده بعدی شروع به دود شدن کند و سپس غذا و دستگاه خود را خراب می کنید. قبل از بستن و نگهداری دستگاه، مطمئن شوید که تمام قطعات کاملاً خشک شده اند.

و البته هنگام خارج کردن غذا از سرخ کن هوا باید مراقب باشید. به یاد داشته باشید که سبد را قبل از بیرون آوردن غذا از کشو خارج کنید.

مشکلات سرخ کن های بدون روغن

مشکلات سرخ کن های بدون روغن

به همان اندازه که به نظر می رسد آسان است، سرخ کن های بدون روغن همیشه بصری ترین وسایل پخت و پز نیستند. علاوه بر توجه به دفترچه راهنمای دستورالعمل، چند مشکل رایج برای کاربران جدید وجود دارد.

 دود کردن - اگر دود سفید است، به این معنی است که گریس در کشو خیلی داغ است و باید آب اضافه کنید. اگر دود سیاه است، احتمالاً مواد غذایی روی عنصر گرمایش گیر کرده است و باید به آرامی آن را جدا کرد.

غذا ترد نیست – به احتمال زیاد غذای زیادی اضافه کرده اید یا مقدار کمی روغن اضافه   کردید 

دستگاه متوقف نمی شود - در ابتدا ترسناک به نظر می رسد، اما قبل از اینکه آن را از برق بکشید یا به طور تصادفی دکمه ها را فشار دهید، پیشنهاد می‌کنم دفترچه راهنمای دستورالعمل دستگاه خود را مورد بررسی قرار دهید تا اطمینان حاصل کنید که دستگاه شما به طور خودکار خاموش نمی‌شود و از خنک شدن مناسب آن اطمینان حاصل کنید. احتمالاً این موضوع در دفترچه راهنما مورد بحث قرار گرفته است.

الان برای چه چیزی منتظری؟ سیب زمینی سرخ شده و مرغ (غیر از کاپ کیک های فوق سریع و گوشت کبابی) منتظر شما هستند…

سوالات متداول درباره سرخ کن بدون روغن

 سرخ کن بدون روغن چگونه کار می‌کند؟

سرخ کن بدون روغن از طریق جرقه‌زنی الکتریکی هوا را داغ می‌کند و سپس آن را به طور یکنواخت در داخل محفظه غذا متمرکز می‌کند. این هوای داغ در اطراف غذا چربی را که باعث سرخ شدن غذا می‌شود، به همان صورتی که روشنایی در حال تاباندن است، منتقل می‌کند.

 آیا می‌توان با سرخ کن بدون روغن غذاها را به طور یکنواخت و خوشمزه سرخ کرد؟

بله، با سرخ کن بدون روغن می‌توانید غذاها را به طور یکنواخت و خوشمزه سرخ کنید. این دستگاه‌ها دارای فناوری‌هایی هستند که هوای داغ را به طور یکنواخت و به همان میزان لازم در داخل محفظه غذا توزیع می‌کنند، که منجر به سرخ شدن یکنواخت و بهینه غذا می‌شود.

 آیا استفاده از سرخ کن بدون روغن سالم است؟

بله، استفاده از سرخ کن بدون روغن در مقایسه با روش‌های سنتی سرخ کردن با روغن، به طور کلی سالم‌تر است. زیرا در این روش مقدار کمتری چربی و روغن استفاده می‌شود و در نتیجه غذاها کمتر چربی جذب می‌کنند و کمتر کالری دارند.

  آیا با سرخ کن بدون روغن می‌توان انواع غذاها را پخت؟

بله، با سرخ کن بدون روغن می‌توانید انواع غذاها را پخت کنید. از جمله می‌توان به سیب‌زمینی سرخ‌شده، مرغ سرخ‌شده، ماهی سرخ‌شده، سبزیجات سرخ‌شده و حتی شیرینی‌ها اشاره کرد. با استفاده از تنظیمات و طرح‌های مختلف، می‌توانید برای هر نوع غذایی دمای و زمان پخت مناسب را انتخاب کنید.

 آیا استفاده از سرخ کن بدون روغن می‌تواند زمان طولانی‌تری از شما بگیرد؟

خیر، استفاده از سرخ کن بدون روغن معمولاً زمان کمتری را در مقایسه با روش‌های سنتی سرخ کردن در خانه می‌طلبد. این دستگاه‌ها دارای تکنولوژی‌های پیشرفته‌ای هستند که باعث می‌شوند غذا به سرعت پخت شود و زمان لازم برای طبخ را کاهش دهد.

سخن پایانی مقاله ی سرخ کن بدون روغن 

به طور خلاصه، سرخ کن بدون روغن یک ابزار مبتکر و کارآمد در آشپزی است که به شما امکان می‌دهد غذاهایی خوشمزه، سالم و کم چربی را طبخ کنید. با استفاده از این دستگاه، می‌توانید به طور یکنواخت و بهینه غذاها را سرخ کنید و لذتی متفاوت از خوردن غذاهای مورد علاقه خود را تجربه کنید. با تکنولوژی‌های پیشرفته و روش‌های سالم آشپزی، سرخ کن بدون روغن می‌تواند یک همراه وفادار در آشپزخانه شما باشد.

گردآوری: بخش اسرارخانه داری بیتوته