شگفتی های خواص کدو حلوایی و کدو تنبل برای سلامتی

مجموعه: خواص مواد غذایی

شگفت انگیزترین خواص کدو حلوایی و کدو تنبل

از خواص کدو تنبل و کدو حلوایی چه می دانید؟

کدو حلوایی و کدو تنبل دو نوع سبزیجاتی هستند که در فصل پاییز در بازارها موجود می شوند. این دو نوع سبزیجات به دلیل طعم خوب، خواص غذایی و مقاومت در برابر شرایط سخت محیطی مورد علاقه بسیاری از افراد هستند. این دو از یک خانواده هستند و خواص بسیار شبیهی دارند، در این مقاله به بررسی خواص کدو حلوایی و کدو تنبل و نحوه استفاده از آن ها می پردازیم.

کدو تنبل نوعی کدو حلوایی است که مردم اغلب آن را به عنوان تزیین سنتی هالووین استفاده می کنند. با این حال، گوشت گیاه کدو تنبل طیف وسیعی از مزایای سلامتی را در خارج از جشن های محبوب ارائه می دهد.

کدو تنبل یک سبزی پرتقالی، مغذی و پر از مواد مغذی است. کالری کمی دارد اما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که همگی در دانه ها، برگ ها و آب آن وجود دارد.

راه های زیادی برای ترکیب کدو تنبل در دسرها، سوپ ها، سالادها، کنسروها و حتی به عنوان جایگزین کره وجود دارد.

کدو تنبل دارای طیف وسیعی از فواید خارق العاده است، از جمله اینکه یکی از شناخته شده ترین منابع بتاکاروتن است.

بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است که به سبزیجات و میوه های نارنجی، رنگ شاداب می بخشد. بدن هر بتاکاروتن خورده شده را به ویتامین A تبدیل می کند.

ارزش غذایی کدو تنبل و کدو حلوایی :

کدو تنبل یک غذای فوق العاده مغذی است. این ماده مغذی متراکم است، به این معنی که دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی و کالری نسبتا کمی است.

یک فنجان (245 گرم) کدو تنبل کنسرو شده :

کالری: 137

پروتئین: 3 گرم

چربی: 7 گرم

کربوهیدرات: 19 گرم

فیبر: 7 گرم

ویتامین A: 209٪ از ارزش روزانه (DV)

ویتامین K: 37 درصد از DV

مس: 28 درصد DV

ویتامین E: ۲۲ درصد از DV

آهن: 18 درصد از DV

منیزیم: 13 درصد از DV

ریبوفلاوین: 10 درصد DV

ویتامین B6: 10٪ از DV

ویتامین C: 10٪ از DV

پتاسیم: 10 درصد DV

همچنین حاوی مقادیر کمتری از چندین ماده مغذی دیگر است.

کدو تنبل :

کدو تنبل ارزش غذایی بالایی دارد. منبع عالی ویتامین های A و C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین سرشار از پتاسیم است و به عملکرد بهینه عضلات کمک می کند و گرفتگی عضلات را از بین می برد علاوه بر این، کدو تنبل حاوی ویتامین B۶ است که در متابولیسم مواد مغذی و ایجاد انتقال دهنده های عصبی نقش اساسی دارد. منیزیم موجود در آن، به سلامت استخوان ها، عملکرد ماهیچه ها و اعصاب کمک می کند و تیامین آن در رشد و تکامل سلول ها نقش دارد.

از فواید کدو تنبل می توان به منیزیم بالای آن اشاره کرد

کدو حلوایی :

کدو حلوایی ارزش غذایی بالایی دارد اما در مقایسه با کدو تنبل، حاوی مقدار کمتری از ویتامین A و C است اما دو برابر آهن دارد. این کدو منبع خوبی از منیزیم، ویتامین E و پتاسیم است. در مقایسه با کدو تنبل، کالری و کربوهیدرات های پیچیده بالاتر و بیش از دو برابر فیبر رژیمی دارد. از آنجایی که فیبر می تواند به شما کمک کند مدت طولانی تری سیر بمانید، به این کدو ارزش رژیمی بیشتری می دهد. فیبر همچنین سلامت روده و میکروبیوم متنوع آن و کنترل قند خون بعد از غذا را تامین می کند.

ارزش غذایی کدو حلوایی مانند کدو تنبل بسیار است

مصرف مواد غذایی با حجم بالای بتاکاروتن ممکن است دارای مزایای زیر می باشد :

– کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان

– ارائه محافظت در برابر آسم و بیماری های قلبی

– کاهش خطر دژنراسیون ماکولا وابسته به سن

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مصرف بیشتر غذاهای گیاهی، مانند کدو تنبل، خطر چاقی و مرگ و میر کلی را کاهش می دهد. همچنین می تواند به فرد کمک کند تا از دیابت و بیماری قلبی جلوگیری کند، پوست و موی سالم را تقویت کند، انرژی و شاخص توده بدنی سالم ( BMI ) را افزایش دهد.

خاصیت کدو حلوایی و کدو تنبل :

تحقیقات خواص درمانی کدو تنبل و کدو حلوایی را در زیر نشان داده است:

پیشگیری از بیماری :

رنگ نارنجی پررنگ یک کدو حلوایی رسیده به این معنی است که سرشار از بتاکاروتن است که یک آنتی اکسیدان قوی است. 

آنتی اکسیدان ها محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد - اتم هایی که باعث آسیب های کوچک به سلول ها می شوند. با گذشت زمان، آسیب می تواند منجر به بیماری هایی مانند سرطان و زوال عقل شود. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و از آسیب رساندن به سلول ها جلوگیری می کنند.

اگر سلول های تومور شروع به تشکیل شدن کنند، بتاکاروتن می تواند به داخل بپرد و مانع رشد آنها شود. بتاکاروتن همچنین بدن را تحریک می کند تا سلول های کشنده طبیعی را آزاد کند که به تومورها حمله کرده و آنها را از بین می برند.

تنظیم فشار خون :

خوردن کدو تنبل برای قلب مفید است. فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در کدو تنبل همگی از سلامت قلب حمایت می کنند.

نتایج یک مطالعه نشان می دهد که مصرف پتاسیم کافی ممکن است تقریباً به اندازه کاهش سدیم در درمان فشار خون بالا مهم باشد.

فشار خون بالا یک عامل خطر برای بیماری قلبی عروقی (CVD) است. به طور معمول، کاهش مصرف سدیم شامل خوردن وعده های غذایی حاوی نمک کم یا بدون نمک است.

مصرف بیشتر پتاسیم نیز ممکن است خطر انواع CVD را کاهش می دهد.

تحقیقات بیشتری برای تایید اثرات مصرف کدو تنبل بر خطر سکته مغزی و CVD ضروری است.

سلامت قلب :

کدو تنبل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب توصیه می شود که ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. فهرستی طولانی از مواد مغذی را ارائه می دهد که از قلب محافظت می کنند و از قلب حمایت می کنند، مانند ویتامین های A، B1، B6، و C، مس، فیبر، فولات و منگنز.

کدو تنبل حاوی کلسیم، پتاسیم و منیزیم است که می تواند به منظم نگه داشتن ضربان قلب و پایین نگه داشتن فشار خون کمک کند.

همچنین فیبر موجود در کدو تنبل می تواند در کاهش فشار خون و همچنین کلسترول نقش داشته باشد. علاوه بر این، فیبر موجود در کدو تنبل باعث می شود تا احساس سیری کنید که باعث کاهش وزن می شود.

کدو تنبل از فشار خون جلوگیری می کند

کاهش خطر ابتلا به سرطان :

یک مطالعه نشان می دهد که یک رابطه مثبت بین رژیم غذایی غنی از بتاکاروتن و سرکوب تومور در سرطان پروستات وجود دارد.

نتایج یک مطالعه مقطعی نشان می دهد که بتاکاروتن پیشرفت سرطان روده بزرگ را در جمعیت ژاپنی کند می کند.

پیشگیری و کنترل دیابت :

گنجاندن کدو تنبل در رژیم غذایی ممکن است به افراد در کنترل دیابت و سطح قند خون آنها کمک کند.

مطالعات نشان می دهد که ترکیبی از دو عصاره گیاهی، که یکی از آنها پلی ساکارید کدو تنبل بود، باعث کاهش سطح قند خون در موش ها شد.

اگرچه این مطالعه شامل انسان نمی شود، اما این تحقیقات پتانسیل این ترکیبات گیاهی را برای محدود کردن دیابت نوع 2 نشان می دهد.

با توجه به تأثیر آنها بر قند خون، دانشمندان ممکن است بتوانند آنها را دوباره به یک داروی ضد دیابت تبدیل کنند. همچنین مطالعات بیشتر ضروری است.

کدو تنبل می تواند به درمان مثانه بیش فعال کمک کند :

روغن دانه کدو تنبل ممکن است به پیشگیری و درمان اختلالات ادراری مانند مثانه بیش فعال کمک کند. تخم کدو حاوی فیبر و املاح، و سرشار از ویتامین های محلول در چربی ( ویتامین هایA,D,E ) می باشد. هر100 میلی لیتر روغن تخم کدو حاوی 50 میلی لیتر ویتامین است.

از مشکلات چشمی مرتبط با افزایش سن محافظت می کند :

کدو تنبل حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتن که از سلامت چشم حمایت کرده و از آسیب های دژنراتیو در افراد مسن جلوگیری می کند.

نتایج نشان داد که دوزهای بالای ویتامین C، ویتامین E، و بتاکاروتن با کاهش قابل توجه خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن ارتباط دارد.

در حالی که بتاکاروتن از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند، بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند. سپس بدن از ویتامین A برای ساخت پروتئین مورد نیاز برای عملکرد صحیح چشم استفاده می کند. ویتامین A همچنین از سایر قسمت های چشم مانند قرنیه که نور را متمرکز می کند، حمایت می کند تا بتوانید واضح ببینید.

نه تنها این، بلکه ویتامین A برای سلامت پوست، استخوان ها، ریه ها و کلیه ها مهم است. هم بتاکاروتن و هم ویتامین A بهتر است از مواد غذایی مانند کدو تنبل و نه از قرص ها به دست آیند.

خواص ضد التهابی :

کدو حلوایی و کدو تنبل دارای خواص ضد التهابی بسیاری هستند. این سبزیجات حاوی فیتوشیمیکال هایی مثل بتا کاروتن، کریپتوکسانتین و آلفا کاروتن هستند که برای کاهش التهاب در بدن بسیار مفید هستند. همچنین، خواص ضد التهابی این سبزیجات باعث جلوگیری از بیماری های مزمن مانند آرتروز، التهاب روده و پریودنتیت می شود.

موارد مصرف کدو تنبل و کدو حلوایی

کدو تنبل فواید عمده ای برای سلامتی در دوران بارداری دارد :

گنجاندن این میوه در رژیم غذایی بارداری، مواد مغذی حیاتی و فواید عمده سلامتی را برای شما و کودکتان فراهم می کند، از جمله موارد زیر: 

به کنترل سطح قند خون در دوران بارداری کمک می کند. برای بهره مندی از حداکثر فواید کدو تنبل، مطمئن شوید که آن را ساده و بدون شکر اضافه میل کنید. 

یبوست را از بین می برد. بسیاری از افراد از یبوست در دوران بارداری شکایت دارند. این به دلیل تغییرات هورمونی است که ممکن است سیستم گوارش شما را مختل کند. به کمک کدو تنبل، به خصوص که منبع عالی پروتئین و فیبر هستند، این مشکلات را رفع کنید.

به گرفتگی های شکمی کمک می کند. کدو تنبل را به هر شکلی مصرف کنید تا فوراً از گرفتگی های بارداری تسکین پیدا کنید. 

خواص ضد افسردگی :

کدو حلوایی و کدو تنبل دارای خواص ضد افسردگی بسیاری هستند. این سبزیجات حاوی تریپتوفان هستند که برای تولید سروتونین در بدن بسیار مفید هستند. سروتونین یک نوع هورمون خوش خیمی است که برای کاهش استرس و افسردگی بسیار مفید است.

تخمه کدو تنبل بهبودی پس از تمرین را تقویت می کند :

چه در حال استفاده در سالاد باشید و چه روی سوپ خود بپاشید، تخم کدو تنبل یک میان وعده عالی برای ریکاوری بعد از تمرین است. 

دو مورد از مهمترین مواد مغذی برای بهبودی عبارتند از روی و پروتئین. خوشبختانه، دانه های کدو تنبل سرشار از هر دو هستند - 20 درصد از روی و 17 درصد از پروتئین شما در یک وعده 1 اونس تامین می کند.

علاوه بر روی و پروتئین، شما 37 درصد از منیزیم و 13 درصد از آهن خود را به دست می آورید، که دانه کدو تنبل را به یک کمک قدرتمند برای بازسازی عضلات پس از یک تمرین سخت تبدیل می کند. 

برای بهترین نتیجه، تخمه کدو تنبل را در 45 دقیقه بعد از تمرین بخورید.

تخم کدو حاوی فیتواسترول ها و سیتواسترول ها هستند. این ترکیبات از یک طرف از رسوب چربی در سرخرگ جلوگیری می کنند و از سوی دیگر خاصیت ضد سرطانی دارند.

روش های مصرف کدو حلوایی و کدو تنبل :

پخت کدو حلوایی و کدو تنبل :

کدو حلوایی و کدو تنبل می توانند به صورت پخته مصرف شوند. برای پخت این سبزیجات، ابتدا باید پوست آن ها را تمیز کنید و بشویید. سپس، کدو را به قطعات کوچک تقسیم کرده و درون ظرفی قرار داده و با اضافه کردن نمک، فلفل و یک قاشق روغن زیتون، درون فر قرار دهید. بعد از پخت به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد، می توانید کدو را از فر بیرون آورده و با سس ترشی، خامه یا پنیر پارمزان سرو کنید.

استفاده از کدو حلوایی و کدو تنبل در غذاها :

کدو حلوایی و کدو تنبل می توانند به عنوان یکی از مواد اصلی در غذاها مورد استفاده قرار بگیرند. برای استفاده از این سبزیجات در غذاها، می توانید آن ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به خورش ها، سوپ ها، سالاد ها و حتی کیک ها اضافه کنید. همچنین، می توانید از آن ها به عنوان ماده اولیه در پیتزا و خمیرپزی استفاده کنید.

خوردن کدو حلوایی و کدو تنبل به صورت خام :

همچنین، می توانید کدو حلوایی و کدو تنبل را به صورت خام مصرف کنید. برای خوردن این سبزیجات به صورت خام، باید ابتدا پوست آن ها را پاک کنید. سپس، آن را برش داده و هسته های آن را با یک قاشق چای خوری جدا کنید. سپس، کدو را به قطعاتی کوچک تقسیم کرده و به سالاد ها، ساندویچ ها یا به عنوان میان وعده مصرف کنید.

سخن پایانی :

کدو حلوایی و کدو تنبل دو نوع سبزیجات مفید هستند که خواص غذایی، آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد افسردگی دارند. این سبزیجات می توانند به صورت پخته، در غذاها و به صورت خام مصرف شوند. با مصرف مناسب کدو حلوایی و کدو تنبل، می توانید به سلامتی بدن خود کمک کنید و از خواص آن ها بهره مند شوید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته