طرز تهیه کالباس خانگی به دو روش متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه کالباس مرغ خانگی

طرز تهیه کالباس خانگی

کالباس خانگی:

مواد لازم برای کالباس خانگی:

ادویه های مهم کالباس:

طرز تهيه كالباس خانگي با مرغ:

برای پخت کالباس مرغ ابتدا سینه ی مرغ را به صورت تکه ای خرد کنید که میکس کردن آن ها راحت تر باشد. مرغ ها را بشویید و خرد کنید، اجازه بدهید آب آن ها کاملا کشیده شود. پس از خشک شدن مرغ ها آن ها را داخل غذاساز بریزید و میکس کنید. ادویه ها را به آن اضافه کنید، آن ها را با هم میکس کنید.

سیر، زرده تخم مرغ، آرد و روغن را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. تا حسابی میکس شوند. آن را از مخلوط کن در بیاورید. هویج های پخته ی نگینی شده و خلال پسته را به آن اضافه کنید. و با دست یا قاشق کمی مخلوط کنید.

کل مواد را داخل قیف بدون ماسوره بریزید و به وسیله ی قیف مواد را داخل وکیوم کالباس بریزید و آن را پر کنید. سرو ته وکیوم را با نخ محکم ببندید. دقت کنید آن را خیلی محکم کنید که هوایی داخل آن نرود.

طرز پخت کالباس خانگی مرغ

سپس قابلمه ای را آب کنید زمانی که جوش آمد،کالباس را داخل آب جوش قرار بدهید و اجازه بدهید حدود 1 ساعت بپزد. بعد از پخت بگذارید سرد شود و بعد آن را 1 روز در یخچال قرار بدهید. بعد از اینکه داخل یخچال قرار دادید می توانید آن را سرو کنید.

* اگر وکیوم کالباس ندارید می توانید از سلفون استفاده کنید. به این صورت که مواد را روی آن بریزید و به وسیله ی سلفون آن را لول کنید. و زمان پخت دور آن فویل بپیچید

کالباس دودی با مرغ پخته:

روش پخت کالباس با مرغ پخته

در این دستور کالباس ها عطر و طعم، کالباس های آماده را می دهد. پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید. 

مواد لازم برای تهیه ی کالباس خانگی با مرغ پخته:

* (ادویه ها شامل: فلفل سفید 1 قاشق چایخوری، آویشن 1 قاشق چایخوری، پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری، پودر سیر 1 قاشق چایخوری، پودر جوز هندی 1 قاشق چایخوری، هل به مقدار خیلی کم)

طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ پخته:

برای تهیه ی کالباس دودی با مرغ پخته، ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و مقداری زردچوبه بپزید. پس از پخته شدن استخوان های آن را جدا کنید و اجازه بدهید خنک شوند. گوشت مرغ را داخل غذاساز بریزید. ادویه ها را به آن اضافه کنید.

آب لبو را به مرغ ها اضافه کنید. پودر ژلاتین را در آب مرغ مخلوط کنید و به مواد داخل غذاساز اضافه کنید، مواد را خوب میکس کنید تا خمیر روانی بدست بیاید. روان بودن این خمیر باعث تهیه ی کالباس باکیفیتی می شود.

سر بطری نوشابه را ببرید و آن را کاملا تمیز بشویید و خشک کنید. خمیر کالباس را داخل آن بریزید. مابین خمیر از موادی که گفتیم مانند هویج، پسته، قارچ، فلفل دلمه ای نگینی و ... استفاده کنید. زمانی که تمام مواد را داخل بطری ریختید. در آن و اطراف آن فویل بپیچید و داخل فریزر به مدت 4 ساعت قرار بدهید. بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترافل مرغ

روش پخت کالباس در خانه

پس از 4 ساعت آن ها را از فریزر خارج کنید و بطری را از اطراف آن برش بزنید. قابلمه ای مناسب بردارید و کالباس را در آن قرار بدهید. داخل یک ظرف کوچک فلزی مقداری روغن مایع بریزید و داخل قابلمه قرار بدهید. یک تکه زغال را روشن کنید زمانی که روشن شد آن را داخل روغن قرار بدهید و در قابلمه ی بزرگ را بگذارید. چند لحظه صبر کنید تا مزه ی دود کاملا به خورد کالباس برود و مزه ی دود بگیرد. البته به جای زغال می توانید از عصاره ی دود استفاده کنید. در پایان کالباس را برش بزنید و نوش جان کنید.

کالباس خانگی مرغ

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته