طرز تهیه چای ماسالا، چایی با عطر و طعم گرم

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه چای ماسالا، چایی با عطر و طعم گرم

آموزش تهیه چای ماسالا

چای ماسالا چیست ؟

چای ادویه دار که به نام چای ماسالا نیز شناخته می شود، محبوب ترین نوشیدنی هند است و همه آن را دوست دارند که با ادویه، زنجبیل و شیر درست می شود. طعم دم کردن را تصور کنید - ادویه های شیرین، تند، داغ و معطر با شکر، شیر و چای... شگفت انگیز درست است؟ این چای ماسالا هندی دقیقاً همین است - به طرز شگفت انگیزی طعم دهنده، خوشمزه و کاملاً آرامش بخش است.

ترکیبات اصلی چای ماسالا چیست؟ 

اگر بخواهید نام ترکیبات اصلی این چای را بدانید، باید به سراغ تاریخچه این چای در کشور هندوستان بروید. این چای در این کشور سابقه و اصالتی بیش از 5000 سال دارد. دستورالعمل تهیه این چای اجزای تشکیل دهنده جالب و پر از رنگ و بویی دارد. شاید اگر برای اولین بار ترکیبات این چای را ببینید، تعجب کنید که چطور ممکن است یک چای چنین ترکیبات متنوعی داشته باشد و یک مزه واحد و بی نظیر را تشکیل بدهد؟ باید بگوییم این دقیقاً همان چیزی است که این نوشیدنی را خاص و بی بدیل می کند. ترکیبات اصلی این چای، شامل: جوز هندی، چوب دارچین، شیر، میخک، رازیانه، هل، بادیان ستاره ای، فلفل سیاه، عسل و آب ولرم است. در ادامه این اجزا را به صورت جزئی تر به شما معرفی نموده و اثرات آن را در مزه کلی این چای بیان می کنیم.

چای ماسالا طبع گرم دارد، و برای افراد سرد مزاج و یا برای رفع سردی افراد بسیار مناسب است.

روش مصرف چای ماسالا به روش سنتی هندی ماسالا چای را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برای تهیه چای ماسالا به روش سنتی هندی، کافی است به روش زیر عمل کنید: 

مواد لازم (برای پودر ماسالا) :

مواد لازم برای چای ماسالا :

طرز تهیه چای ماسالا :

برای تهیه ی چای ماسالا، ابتدا ادویه ها را در یک تابه سنگین بریزید. با شعله ملایم حدود دو دقیقه تفت بدهید تا عطر آن ها خارج شود. مخلوط ادویه ها را داخل مخلوط کن بریزید و پودر کنید. در یک قابلمه، آب، چای و نصف قاشق چایخوری از مخلوط ادویه ها بریزید. به مدت 4 دقیقه بجوشانید. پس از آن شیر و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 3 دقیقه بجوشد. چای ماسالا را صاف کرده و در فنجان مورد نظر بریزید و میل کنید.

نحوه دم کردن چای ماسالا

نکته برای تهیه چای ماسالا :

• برای آزاد شدن عطر و طعم ادویه ها، آن ها را با استفاده از هاون بسیار خرد کنید.

• برای طعم تندتر و قوی تر، آنها را در آسیاب ادویه آسیاب کنید تا پودر چای ماسالا درست شود. این طعم را تغییر نمی دهد یا تعادل ادویه ها را از بین نمی برد، فقط شدت آنها را افزایش می دهد. اشکال این روش این است که بقایای پودر چای ماسالا ممکن است در ته فنجان شما باقی بماند.

• اگر با عطر زیاد آن مشکل دارید می توانید ادویه ها را تفت بدهید و به چند تکه تقسیم کنید و آن ها را به صورت پودر شده تهیه نکنید و داخل آب جوش و شیر استفاه کنید و در پایان آن ها را از صافی عبور بدهید.

• نوع چایی که استفاده می کنید برای طعم کلی آن بسیار مهم است. که باید با توجه سلیقه ی خود چای مورد نظرتان را انتخاب کنید.

• اگر چای شما به اندازه ی کافی رنگ ندارد، پس از اینکه شیر برای چند دقیقه دم کشید، با خیال راحت چای کیسه ای/برگ چای بیشتری اضافه کنید.

• در نهایت، مانند هر نوشیدنی دیگری، به مرور زمان فنجان ایده آل خود را کشف خواهید کرد. • من این دستور را بارها آزمایش کردم، و با توجه به سلیقه ی شخصی ام مواد لازم و مقدار آن را تغییر دادم. شما هم باید با توجه به سلیقه ی خود آن را تهیه کنید.

• برای تهیه چای ماسالا می توانید از چای کیسه ای هم استفاده کنید.

• می توانید برای تهیه ی چای ماسالا از چای سیاه استفاده نکنید.

• معمولاً از شکر برای تهیه چای ماسالا استفاده می شود اما می توانید از عسل، نبات و یا شیرینی دیگر استفاده کنید.

نکاتی برای تهیه چای ماسالا

تغییرات :

• برای یک فنجان سبک تر، گاهی اوقات دوست دارم از مقدار کمتر (1/4 فنجان) شیر تبخیر شده همراه با مقداری شیر کامل استفاده کنم. در این حالت زمان کمتری بجوشانید تا سبک بماند.

• ادویه های شیرین بیشتری را می توانید امتحان کنید: بادیان ستاره ای، جوز هندی و زعفران و ... .

خواص چای ماسالا :

چای ماسالا دارای خواص متعددی است که از جمله آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

– تقویت سیستم ایمنی بدن

– کاهش التهاب

– بهبود سلامت قلب

– کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن

– بهبود هضم

– کاهش استرس و اضطراب

و ...

چای ماسالا یک نوشیدنی خوشمزه و مفید است که می تواند به بهبود سلامت شما کمک کند.

سخن پایانی: 

چای ماسالا یک نوشیدنی گرم و خوشمزه از شبه قاره هند است که از ترکیب چای سیاه، شیر، و ادویه های مختلف تهیه می شود. این چای دارای طعمی گرم و تند است و به دلیل خواص متعددی که دارد، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. افرادی که فشار خون دارند، و از مشکلات معده رنج می برند، نباید از چای ماسالا استفاده کنند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته