طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی غذای اصفهانی

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه قیمه ریزه اصفهانی

طرز تهیه قیمه ریزه ، غذای خوشمزه و اصیل ایرانی

طرز تهیه قیمه ریزه:

مواد لازم برای تهیه ی قیمه ریزه نخودچی :

طرز پخت قیمه ریزه نخودچی:

برای تهیه ی قیمه ریزه نخودچی، ابتدا گوشت چرخکرده را داخل ظرف بزرگتری بریزید و سپس 1 عدد پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید. 1 قاشق نعنای تازه ی خرد شده و 1 قاشق نعنای خشک و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی را به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید. و کنار قرار بدهید.

داخل قابلمه ی مورد نظر خود مقداری روغن بریزید و 1 عدد پیاز را نگینی خرد کنید و سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. 1 قاشق نعنای تازه ی خرد شده و 1 قاشق نعنای خشک را به آن اضافه کنید و تفت بدهید مقداری نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و تفت بدهید به مقدار مورد نیازتان آب بریزید و اجازه بدهید تا آب بجوش بیاید.

گوشت ها را که خوب ورز دادید به اندازه ی گردو از آن ها بردارید و گرد کنید و به آرامی داخل قابلمه قرار بدهید. پس از جوش آمدن زیر شعله را کم کنید تا به آرامی بپزند.

دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود.

می توانید مقداری آبلیمو داخل آن بریزید. و در پایان با نان و سبزی میل کنید. (بیشتر بخوانید: آشنایی با غذاهای سنتی اصفهان )

طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی اصفهانی

نکاتی برای تهیه ی قیمه ریزه نخودچی :

• اگر گوشت را زیاد ورز ندهید قیمه ریزه های شما باز می شود و حالت خود را از دست می دهد.

• زمانی که آب داخل قابلمه جوش نیامده بود قیمه ریزه ها را داخل نریزید اجازه بدهید جوش بیاید و بعد آن ها را داخل آب جوش قرار بدهید.

• اگر زمانی که قیمه ریزه های نخودچی را داخل قابلمه قرار دادید شعله را زیاد کردید قیمه ریزه ها باز می شوند.

• می توانید علاوه بر نعنا از ترخان، مرزه و سبزی های معطر استفاده کنید.

• این غذا را بدون آرد نخودچی هم می توان تهیه کرد فقط باید بسیار ورز بدهید که بهم بچسبند و باز نشوند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته