طرز تهیه بال مرغ سوخاری ژاپنی به روش های متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه بال مرغ سوخاری ژاپنی به روش های متفاوت

روش های متقاوت برای تهیه بال مرغ به سبک ژاپنی

بال سوخاری ژاپنی، یک غذای محبوب و خوشمزه است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا از بال‌های مرغ که در دو مرحله در آرد و تخم‌مرغ می‌غلتند و سپس در روغن سرخ می‌شوند، تهیه می‌شود. تفاوت اصلی بال سوخاری ژاپنی با سایر انواع سوخاری، در استفاده از آرد ذرت و پودر نان خشک در تهیه آرد سوخاری است. این ترکیب باعث می‌شود که سوخاری تردتر و خوشمزه‌تر شود.

طرز تهیه کتف و بال مرغ ژاپنی :

مواد لازم :

طرز تهیه بال مرغ سوخاری چینی :

بال های مرغ را یک لایه در سینی بچینید و نیمی از نمک و فلفل را روی آن بپاشید و با هم مخلوط کنید و در یخچال قرار بدهید.

نمک زدن بال مرغ، رطوبت اضافی را از بین می برد و ترد شدن آنها را آسان تر می کند.

برای تهیه سس شکر، سس سویا، آب یا ماءالشعیر، آب زنجبیل و سیر را در یک تابه کم عمق بریزید و مخلوط کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار بدهید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. زمانی که حباب‌ها بزرگ و براق می‌شوند، آماده می شود، در آن زمان سرکه را اضافه کنید و سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و اجازه دهید سس خنک شود.

روغن سرخ کردنی را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار بدهید و اجازه بدهید داغ شود. در همین حین مرغ ها را از یخچال بیرون بیاورید و با کمک دستمال کاغذی رطوبت اضافی آن را بگیرید. داخل بشقابی نشاسته ی سیب زمینی بریزید و بال ها را داخل آن بغلتانید تا لایه ای نازک در اطراف بال ایجاد شود.

پوشاندن بال مرغ با نشاسته سیب زمینی باعث می شود سس به آنها بچسبد.

بال های مرغ را به خوبی بپزید و سرخ کنید، تا حدی که بال ها طلایی شوند و به بشقاب منتقل کنید. اگر می خواهید بال های شما ترد شوند، زمانی که کمی سرخ شوند آن ها را خارج کنید و بعد از اتمام کار دوباره از اول به مدت خیلی کم آن ها را سرخ کنید تا حدی که طلایی شوند. بال ها را مستقیماً به کاسه سس منتقل کنید و سریع آن ها را مخلوط کنید تا سس آن ها را به خوبی بپوشاند.

مقداری کنجد بو داده و فلفل سیاه روی آن ها بپاشید تا مزه دار شود و دوباره هم بزنید. اجازه ندهید بال ها برای مدت طولانی در سس بمانند.

طرز تهیه بال مرغ ژاپنی در فر :

انواع پخت بال مرغ ژاپنی

بال مرغ ژاپنی با روکشی سبک و ترد در سس الهام گرفته از آسیایی که با سس سویا، سرکه و شکر تهیه می شود، پخته می شود. آنها از داخل بسیار مرطوب و لطیف هستند و از بیرون پوسته ای طلایی و ترد دارند. به اشتراک گذاشتن این بال ها سخت است، زیرا آنها بسیار خوشمزه هستند!

مواد لازم برای تهیه بال مرغ ژاپنی در فر :

برای سس :

طرز تهیه کتف و بال مرغ ژاپنی در فر :

فر خود را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را با فویل آلومینیومی بپوشانید و یک توری خنک کننده روی آن قرار دهید. آن را کنار بگذارید.

در یک کاسه، نشاسته ذرت، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. بال ها را به مخلوط نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به مخلوط نشاسته ذرت آغشته شوند.

سپس قفسه خنک کننده را با اسپری چرب کنید و بال ها را به آن منتقل کنید. آن ها را به صورتی روی توری بچینید که بین آن ها فضایی خالی باشد و روی هم قرار نگیرند تا به خوبی بپزند و طلایی شوند.

بال ها را به مدت 40 دقیقه بپزید. اما باز آن ها را چک کنید تا کاملا پخته شوند. (مدت زمان پخت بسته به میزان و دمان حرارت فر شما دارد و این متفاوت است.)

آنها را از فر خارج کنید و با استفاده از انبر هر بال را برگردانید. دوباره آنها را داخل فر قرار دهید تا 10 دقیقه دیگر بپزند و طرف دیگر آن ها نیز طلایی شود.

بعد از اینکه بال ها برای بار دوم به فر قرار دادید، شروع به تهیه سس کنید.

برای تهیه ی سس، سیر، سس سویا، سرکه و شکر را در یک تابه بزرگ اضافه کنید. روی حرارت متوسط، مواد را با هم بزنید تا مخلوط به جوش بیاید. زمانی که مخلوط شروع به حباب زدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا بال ها آماده شوند.

بعد از اینکه بال ها پختند، آنها را با سس آماده شده داخل ماهیتابه بزرگی بریزید.

روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار بدهید، اجازه بدهید سس به شکل حباب درآید، سپس بال ها را هم بزنید تا به خوبی پوشش داده شوند.

کنجد را به مخلوط سس و بال ها اضافه کنید. به هم زدن روی حرارت ادامه دهید تا سس غلیظ تر شود و بال ها کمی چسبنده شوند. بیش از 3-4 دقیقه نپزید.

بشقاب سرو را با پیازچه و سبزیجات مورد نط تزیین کنید و بال ها را به داخل آن منتقل کنید و با کنجد تزئین کنید. بلافاصله با ساقه ی کرفس و هویج با دیپ سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید.

طرز تهیه بال مرغ سوخاری :

درست کردن بال مرغ ژاپنی به روش های متفاوت

مواد لازم :

مواد لازم برای تهیه سس :

طرز تهیه بال مرغ سوخاری :

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

تخم مرغ زده شده را در یک کاسه کوچک بریزید. آرد را در یک کاسه کم عمق بریزید.

کتف و بال ها را از وسط نصف کنید. هر تکه را در تخم مرغ بغلتانید، سپس در آرد بغلتانید تا کاملا با آرد پوشانده شوند.

کره را در یک تابه بزرگ و عمیق روی حرارت متوسط ​​رو به بالا ذوب کنید. بال های آغشته به تخم مرغ و آرد را در کره داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شوند، سپس آن ها را در یک تابه کم عمق قرار بدهید.

برای درست کردن سس: شکر، سرکه، سس سویا، آب، نمک و پودر سیر را در یک کاسه متوسط بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند، آن را روی بال ها بریزید و مخلوط کنید و آن را داخل فر قرار بدهید تا به مدت 30 دقیقه با هم بپزید. در حین پخت آن ها را به آرامی مخلوط کنید تا مواد و بال ها به خوبی با هم بپزند.

سرو بال مرغ سوخاری :

بال‌های سوخاری ژاپنی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا غذای اصلی سرو کنید. این غذا را می‌توان با سبزیجات تازه، برنج یا سیب زمینی سرخ شده سرو کرد. لازم به ذکر است که انواع غذا با بال مرغ می توان تهیه کرد که یکی از آنها کتف و بال عسلی می باشد در صورتی که مایل هستید با روش پخت این غذا اشنا شوید پیشنهاد می کنم مقاله طرز تهیه کتف و بال مرغ عسلی را مطالعه نمائید.

سخن نهایی :

بال سوخاری ژاپنی یک غذای خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که با طعم و بافت منحصر به فرد خود طرفداران زیادی دارد. بال سوخاری ژاپنی یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می‌توانید آن را به عنوان یک میان وعده یا یک وعده غذایی کامل سرو کنید. این غذا در اصل از ژاپن آمده و با نام تونکاتسو (Tonkatsu) شناخته می شود. در بالا با سه روش متفاوت تهیه بال مرغ آشنا می شوید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته