طرز تهیه خورشت کنگر به روش های مختلف
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز پخت خورشت کنگر با سبزی
طرز تهیه خورشت کنگر
طرز پخت خورشت کنگر با سبزی:
مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر :
| گوشت خورشتی | 250 گرم |
| کنگر تمیز شده | 300 گرم |
| * سبزی نعنا و جعفری خرد شده | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| کره | 20 گرم |
| نمک، فلفل و زرچوبه | به مقدار لازم |
| آبغوره | به مقدار لازم |
* سبزی نعنا و جعفری خرد شده 200 گرم (150 گرم جعفری 50 گرم نعنا)
روش پخت خورشت کنگر:
برای پخت خورشت کنگر با این روش ابتدا تیغ های کنگرها را جدا کنید و ساقه های آن را جدا کنید و داخل ظرف آبی بریزید و روی آن ها نمک بپاشید. اجازه بدهید مدتی بمانند تا گل های آن، از آن ها جدا شوند سپس آن ها را بشویید و داخل آبکش قرار بدهید تا آب اضافی آن ها برود. سپس پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. سپس به آن زردچوبه و فلفل اضافه کنید. در همین حین گوشت های خرد شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و تفت بدهید تا پیاز و گوشت با هم مقداری سرخ شوند.
به اندازه ی کافی آب سرد به گوشت اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد. در حین پخت گوشت سبزی ها را با مقداری روغن کمی سرخ کنید. اگر زیاد سرخ کنید سبزی شما تلخ می شود.
کنگرها را داخل مقداری کره و یا روغن تفت بدهید. پس از اینکه گوشت نیم پز شد، سبزی ها و کنگرها را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید تا جا بیفتد و آب آن کم شود. نزدیک های پخت به آن نمک اضافه کنید و در پایان پخت به آن آبغوره اضافه کنید و اجازه بدهید آب آن خیلی کم شود.
این خورشت خوشمزه را با برنج میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
* در این خورشت می توانید از لوبیا استفاده کنید.
خورشت کنگر با لپه:
طرز پخت خورشت کنگر با لپه
مواد لازم برای خورشت کنگر با لپه :
| گوشت گوسفندی | 500 گرم |
| کنگر تمیز شده | 1 کیلوگرم |
| لپه | 1 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| لیمو عمانی | 2 عدد |
| رب گوجه | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه و نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
طرز تهيه خورشت كنگر خوشمزه با لپه:
برای تهیه ی خورشت کنگر ابتدا، تیغ کنگرها را بگیرید و بعد ساقه های آن را جدا کنید و داخل ظرف آبی قرار بدهید و مقداری نمک روی آن بریزید تا گل های آن جدا شود و بعد آن ها را بشویید و داخل آبکش قرار بدهید. آن ها را به اندازه های 3 سانتی خرد کنید.
زعفران را دم کنید و لیمو عمانی را سوراخ بزنید و در آب جوش قرار بدهید.
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه تفت بدهید. گوشت را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا با هم مقداری سرخ شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت بدهید.
سپس زعفران دم کشیده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید و مقداری آب به آن اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید گوشت بپزد و بعد لپه ی خیس خورده را به آن اضافه کنید. تا با هم بپزند.
داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و کنگرها را تفت بدهید. مقداری نمک روی کنگرها بپاشید، زمانی که تفت دادید، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و در آن را ببندید و اجازه بدهید مقداری بپزند.
زمانی که گوشت و لپه و کنگرها پختند، کنگرها و لیموعمانی ها را به گوشت و لپه اضافه کنید و اجازه بدهید بجوشند و همه ی مواد بخورد هم بروند. داخل ظرفی رب را با مقداری روغن سرخ کنید و بعد به خورشت اضافه کنید. نمک و فلفل آن را بچشید و اضافه کنید.
حرارت آن را کم کنید تا با حرارت ملایم جا بیفتد و با برنج میل کنید.
* بعضی افراد به جای گوشت قیمه ای از گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. این سلیقه ای است
* حتی می توانید از مرغ برای تهیه ی آن استفاده کنید.
طرز تهیه خورش کنگر با گوشت گوسفندی:
طرز تهیه خورشت کنگر ساده
مواد لازم برای خورشت کنگر ساده :
| گوشت | 500 گرم |
| کنگر | 2 کیلوگرم |
| پیاز | 1 عدد |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| آب لیموترش | نصف فنجان |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کنگر:
ابتدا تیغ های کنگرها را بگیرید و ساقه های آن را از هم جدا کنید تا به صورت ورقه ورقه شوند. سپس داخل ظرفی پر از آب و مقداری نمک قرار بدهید. تا گل و لای آن جدا شوند و بعد آن را بشویید و داخل آبکش قرار بدهید.
پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید و گوشت های خرد شده را به آن اضافه کنید و با هم تفت بدهید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و بگذارید گوشت ها بپزند.
کنگرها را با مقداری روغن تفت بدهید و به گوشت ها اضافه کنید. اجازه بدهید با هم بپزند اما کنگرها له نشوند. نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید خورشت بجوشد و جا بیفتد.
* در این دستور می توانید از رب گوجه هم استفاده کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
