كوكوى گوشت و سبزى
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
آماده سازی : 45 دقیقه
پخت : 20 دقیقه
مواد لازم برای كوكوى گوشت و سبزى :
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| * سبزی کوکو | 100 تا 150 گرم |
| سیر | 4 عدد |
| پوست رنده شده لیمو | 2 عدد |
| پیاز رنده شده | 1 عدد |
| سیب زمینی پخته و رنده شده | 1 عدد |
| پنیر پارمزان رنده شده | 100 گرم |
| خرده هاى نان تازه ( نان تست يا نان برگر ) | 1 عدد |
| گردو ريز خرد شده | 50 گرم |
| تخم مرغ متوسط | 5 تا 6 عدد |
| بکینگ پودر | 1 قاشق مربا خوری |
| شیر | 1 قاشق غذا خوری |
| پودر زعفران | 1/4 قاشق چای خوری |
| زردچوبه | 1/2 قاشق مربا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سس خردل و يا پودر آن | 1/2 قاشق مربا خوری |
* سبزی کوکو ( تره ، جعفرى ، گشنيز ، شويد ، شنبليله ) + كمى ريحان پاك كرده و خيلى ريز خرد شده روى هم 100 تا 150 گرم
طرز تهیه كوكوى گوشت و سبزى :
گوشت، سبزى، سيب زمينى، پياز رنده شده، گردو، خرده هاى نان، پنير رنده شده پارمسان، پودر زعفران، سس خردل را خوب با هم مخلوط مي كنيم و براى چند ساعت ( حتى از روز قبل ) داخل يخچال قرار می دهيم، زمانى كه می خواهيم كوكو را درست كنيم. در كاسه بزرگى تخم مرغ ها را خوب هم می زنيم تا كف كند.
بعد به آن، رنده پوست ليمو، شير، نمک و فلفل سياه و بكينگ پودر را اضافه می كنيم و دوباره هم می زنيم، حالا مواد كوكو را از يخچال بيرون آورده و به تخم مرغ ها اضافه می كنيم. همه مواد را خيلى خوب با هم تركيب می كنيم. و داخل يک ماهيتابه بزرگ در روغن داغ و با حرارت ملايم كوكو ها را سرخ می كنيم. هم می توانيم از مواد با قاشق داخل روغن بريزيم و هم می شود همه مواد را، متناسب با حجم كوكو، داخل يک ماهيتابه مناسب، به طورى كه قطر نسبتاً نازكى از مواد را ريخته ايم سرخ كنيم و زمان سرو، آن را برش دهيم.
حرارت شعله بايد، اول متوسط باشد و روغن مان داغ، بعد از سرخ شدن زير كوكو آن را برمي گردانيم و حرارت را كم ميكنيم تا مغز پخت شود. و بعد از پخت، كوكو ها را روى دستمال آشپزخانه قرار ميدهيم تا روغن اضافى آن برود. و بعد با برش هاى گوجه فرنگى سرخ شده آن را سرو می كنيم. در كنار كوكو پيشنهاد يک كاسه ماست و خيار عالى، خالى از لطف نيست.
نكاتی در تهیه كوكوى گوشت و سبزى :
در شروع پخت كوكوى گوشت و سبزى بهتر است كه روى ماهيتابه را با كاغذ ( كاغذ A4 ) پوشش دهيم.
بعد از برگرداندن كوكوى گوشت و سبزى، براى سرخ كردن طرف ديگر آن نيازى به پوشش نيست فقط با حرارت ملايم و آهسته پخته و سرخ شود.
بهتر است مراقب باشيد كه كوكوى گوشت و سبزى شما زياد از حد سرخ نشود، چون در اين صورت طعم كوكو تلخ خواهد شد.
وجود يک قاشق شير در مواد به بهتر تركيب شدن بكينگ پودر با تخم مرغ كمک می كند و نيز مانع متلاشى شدن كوكو، و لطافت آن می شود.
در صورت تمايل كمى زرشک را هم می توانيد به مواد كوكوى گوشت و سبزى اضافه كنيد، در اين صورت زرشک ها را به همراه تخم مرغ به مواد اضافه نمائيد. براى اين مقدار از مواد كوكوى گوشت و سبزى تا دو قاشق غذا خورى زرشک می توانيد استفاده كنيد.
منبع : beryooni.com
