دوست دارید باقالاپلو خوشمزه و به سبک رستورانی بپزید؟

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه باقلا پلو خوشمزه

روش پخت باقالی پلو

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه :

مواد لازم برای باقالی پلو با ماهیچه:

طرز تهیه باقلا پلو با ماهیچه:

برای طرز تهیه ی باقالی پلو با ماهیچه، ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و با کمی روغن داخل قابلمه ای تفت بدهید سپس سیر را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید سپس ماهیچه ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس فلفل و زردچوبه و چوب دارچین را به آن اضافه کنید در قابلمه را بگذارید. و اجازه بدهید با شعله ی ملایم به آرامی بپزند.

زعفران را به آن اضافه کنید، و بگذارید تا ماهیچه ها کاملا بپزند.

در 1 ساعت آخر پخت نمک را به ماهیچه اضافه کنید و سپس به سراغ پخت باقالی پلو بروید، آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید آب بجوش بیاید، سپس برنج و باقالی ها را داخل آب برنج بریزید و نمک و شوید را به آن اضافه کنید، زمانی که برنج کمی نرم شد و هنوز مغز آن کمی سفت بود آن را آبکش و داخل قابلمه را کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را قرار بدهید.

بعد برنج و باقالی ها را داخل آن بریزید و همه ی برنج را در وسط قابلمه جمع کنید چند سوراخ روی آن بزنید و در پایان مقدار کمی زعفران آبکرده و روغن روی آن بریزید و دمکنی را با در قابلمه قرار بدهید زمانی که بخار افتاد شعله را کم کنید. 

پس از پخت باقالی پلو و خوراک ماهیچه را به صورت جدا بکشید. و سرو کنید.

* می توانید به خوراک ماهیچه مقداری رب گوجه ی سرخ شده اضافه کنید و اجازه بدهید حدود نیم ساعت با آن بپزد.

* اگر از رب استفاده نکردید زعفران آن را بیشتر کنید. تا رنگ خوراک شما زرد باشد.

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی :

طرز درست کردن باقالی پلو

مواد لازم باقالی پلو با مرغ برای 5 نفر :

طرز پخت باقالی پلو با مرغ مجلسی :

برنج را بشویید و بخیسانید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و با هم تفت بدهید تا طلایی شوند. آن ها را از روغن خارج کنید.

پوست مرغ را جدا کنید تکه های مرغ را نمک بزنید و در همان روغن سرخ کنید.

وقتی هر دو طرف مرغ طلایی شد، پیاز و سیر خرد شده، نصف قاشق چایخوری زعفران و فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید. مقداری آب به ظرف اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. زمانی که آب آن جوش آمد، اجازه دهید 2 ساعت روی حرارت کم بپزند.

به میزان لازم آب را در قابلمه ای دیگر به جوش آورده برنج را اضافه کنید و صبر کنید دوباره آب به جوش بیاید سپس باقلاها را اضافه کرده و اجازه دهید با هم باقلا 5 تا 6 دقیقه بجوشند.

بعد از این که مغز برنج کمی خام بود و اطراف آن کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

کف قابلمه ای که می خواهید برنج را دم بگذارید کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را کف قابلمه بچینید.

یک لایه برنج و یک لایه شوید را درون قابلمه بریزید و این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود. روی آن مقداری زعفران آبکرده بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا بخار کند. شعله را کم کرده و 40 تا 45 دقیقه اجازه دهید برنج دم بکشد.

برای تزئین برنج می توانید مقداری از برنج را با زعفران دم شده مخلوط کنید و به همراه تکه های مرغ روی دیس برنج را تزئین کنید.

طرز پخت باقلاپلو

نکاتی برای تهیه ی باقالی پلو :

• برای تهیه ی باقالی پلو، هرگز باقالی ها را جداگانه نپزید و بعد به برنج اضافه کنید. بلکه باقالی ها را باید با برنج، داخل آب جوش آمده بریزید و زمانی که مغز برنج کمی سفت بود و اطراف آن نرم بود، شوید خشک را داخل آن بریزید و هم بزنید و آن را آبکش کنید. 

• می توانید پس از آبکش کردن برنج و باقالی ها در زمان ریختن داخل قابلمه به صورت لایه ای از شوید خشک و یا شوید تازه بین آن بریزید.

• استفاده از زعفران در باقالی پلو، طعم آن را بی نظیر می کند.

• باقالی پلو را می توانید داخل آب گوشت و آب مرغ به صورت دمپختی بپزید.

• برای خوشمزه شدن باقالی پلو، از برنج ایرانی استفاده کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته